El sancocho según Ramón Emilio Jiménez, 1927.

Ramón Emilio Jiménez nació en Santiago de los Caballeros el 18 de septiembre de 1886 y murió en Santo Domingo el 13 de noviembre de 1970. Sus poesías de índole educativo y sus canciones a la patria están recopiladas bajo el título de La Patria en la Canción. En estos trabajos se puede reconocer a un poeta de gran sensibilidad. Sus creaciones líricas se caracterizan por un abierto optimismo. Es el autor que subraya los valores éticos. Su mundo literario siempre es para construir. Como prosista dejó interesantes artículos de costumbres, fruto de sus investigaciones folclóricas por todo el país.

"El sancocho es el plato por excelencia. Él solo basta para aplacar, sin aditamento de otras vituallas, la inquietud del hambre más rebelde. Es un cocido de plátanos y otros bastimentos, condimentado con lujos de verduras aromáticas. No es un plato de salón. Es el aliado de nuestra democracia y apenas sabe de la mesa elegante donde la alcurniada caballerosidad se regodea entre el lujo de los comedores palatinos.

Pero con no ser admitido en los recintos destinados a satisfacer los caprichos de la vanidad ostentosa, se ha impuesto a todas las clases sociales, y a semejanza del proletario orgulloso que no visita al aristócrata y que se complace en que éste lo visite, el sancocho hace ir a la tosca mesa del obrero, que es oficialmente la suya, a los más altos personajes de la ruidosa y flamante clase aristocrática...

...Y bajo el techo, que el humo de una mecha de gas hizo ingrato a los ojos, se reune, sin aparato de títulos ni engreimiento de clases, la ambulante juventud, mezcla social semejante a la del sancocho, en donde se confunden en estrecha alianza la blanca carne de gallina, robada en el inseguro patio de alguna pobre vieja, el rústico plátano, amparo de los sufridos trabajadores, el agua común, el mapuey indígena, la inofensiva yuca, la rastrera auyama, el bravo ají, el maloliente ajo y la pródiga verdura que da a la mezcla, que el fuego hace bailar en el puchero, el sabor y las virtudes de su aroma."

Fragmento

Jiménez, Ramón Emilio, Al amor del bohío: tradiciones y costumbres dominicanas, Santo Domingo, Editorial Montalvo, 1927.

Fuente: Al amor del bohío